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La Tarte Intense Vanille Bourbon de Madagascar
« Best Chef Awards » 2019
Il se forme en boulangerie-pâtisserie au lycée St. Joseph. Après une première expérience auprès du chef MOF Bernard Ganachaud, il enrichit son parcours en travaillant aux quatre coins du monde. Son talent attire l’attention de Joël Robuchon, qui l’invite à participer au lancement de L’Atelier à Singapour. En 2015, il rejoint le Grand Hyatt Taipei où il dirige une équipe pour créer des pâtisseries alliant techniques françaises et saveurs asiatiques. En 2019, il est sélectionné pour les "Best Chef Awards" et devient coach de l’équipe de Taïwan pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Le Saint-Honoré
Le chocolat
Fleur de pâques
Créations culinaires à l'azote liquide
Le Baba Rhum ∙ Vanille ∙ La tarte aux pommes
Meilleur Ouvrier de France et Directeur de l’Ecole Bellouet Conseil
